Tipologia del piatto: minestra
Tempo richiesto: 1 ora
Grado di difficoltā: medio
Livello calorico a porzione: kcal 305,1 kj 1277

Ingredienti per 10 persone
Riso Sant'Andrea g. 300; latte l. 2; parmigiano g. 50; ortiche g. 200; burro g. 50; brodo di pollo l. 1.

Origini storico-culturali
Ricetta tipica contadina che veniva fatta dall'inizio della primavera per tutto il periodo estivo fino all'inizio dell'autunno.

Preparazione
Pulire, lavare le ortiche e tagliarle finemente. Scegliere e lavare il riso. Nel frattempo, mettere a bollire il latte e il brodo; a ebollizione avvenuta, aggiungere il riso, cuocere con una ebollizione tranquilla. A metā cottura aggiungere le ortiche e continuare l'ebollizione fino a completa cottura dei prodotti. Aggiustare di gusto e servire ben caldo.