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>> PIRRUBANGADA (MINESTRA DI PORRI) |
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PIRRUBANGADA Primo piatto preparato generalmente in autunno in alternativa alla minestra di latte, poiché le mucche in quel periodo, essendo prossime al parto, non producevano più molto latte e così si ricorreva all’uso di prodotti locali quali: porri, patate, pasta e pancetta affumicata. Soffriggere in una casseruola la cipolla, il porro ed il bacon con il burro. Quando il tutto è ben rosolato unire una dadolata di patate e farle leggermente appassire. Aggiungere l’acqua, portare ad ebollizione e continuare la cottura fuoco lento per 1 ora e mezza. Passato questo tempo guarnire con dei porri tagliati a fettine sottili, continuare la cottura per 20 minuti circa, aggiungere la pasta e terminare la cottura. Servire il tutto ben caldo. |
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