>> ERZ MILLENTSCHA

ERZ MILLENTSCHA
 
Era un piatto molto povero e si cucinava, dopo aver preparato le tome, con il siero rimasto. Veniva anche chiamato “miacce della miniera”.

Fare un impasto piuttosto duro, unendo la farina gialla al siero di latte facendo attenzione alla formazione di grumi e con l’impasto ottenuto formare delle palline. Su di un asse tirarle con il palmo della mano in modo da non farle diventare troppo sottili. Staccarle col filo, solitamente adoperato solitamente adoperato con la polenta e rovesciarle per farle cuocere sulla pietra del focolare, oppure utilizzando una padella antiaderente.