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CUCINA E ALIMENTAZIONE

Molto scarse sono le notizie riguardanti la gastronomia in quanto non esiste assolutamente una bibliografia in proposito; solo attualmente è in corso una ricerca. Per recepire informazioni, occorre avvalersi di fonti orali esperte nella civiltà walser. L’alimentazione, nonostante la povertà, era piuttosto buona: si consumavano molti latticini, non si buttava via niente ma si valorizzava tutto.

In ogni famiglia era consuetudine rispettare un certo ordine e alternanza nella preparazione dei cibi (il lunedì si mangiava un determinato cibo, il martedì un altro e così via; ad esempio la carne veniva consumata il giovedì e la domenica). Le famiglie walser erano solite conservare la carne sotto sale per l’inverno per utilizzarla via via che fosse necessario.